Správná výživa pro pankreatitidu. Užitečné a nebezpečné potraviny

dietní funkce pro pankreatitidu

Pokud je u člověka diagnostikována pankreatitida, mluvíme o zánětlivém procesu v pankreatu, dysfunkci orgánů a zhoršené produkci enzymů.

Základem léčby je v tomto případě správná strava. Při přísném dodržování všech kritérií stravy bude pankreas brzy fungovat normálně, sekrece orgánu mimo ni se sníží.

Hlavní příčiny pankreatitidy

  • Většina všech případů akutní nebo chronické pankreatitidy je spojena se zneužíváním alkoholu nebo abnormalitami žlučníku, zejména s cholelitiázou.
  • Pankreatitida se může vyvinout po operaci žlučníku nebo žaludku po endoskopickém vyšetření.
  • Poranění a poranění břicha mohou způsobit zánět slinivky břišní.
  • Infekční nemoci a napadení hlístami se někdy stávají důvodem pro vznik pankreatitidy.
  • Některé léky, pokud jsou užívány příliš dlouho nebo nekontrolovaně, mohou také vyvolat zánětlivý proces. Jedná se o některá diuretika, léky ze skupiny sulfonamidů, antibiotika, léky obsahující estrogen atd.
  • Vrozené strukturální anomálie, stejně jako zúžení lumenu kanálu v důsledku vývoje nádoru nebo tvorby adhezí, mohou vést k zánětu žlázy.
  • Pankreatitida může také vyvolat hormonální změny: menopauza nebo těhotenství u žen, léčba hormonálními léky.
  • Cévní onemocnění mohou také způsobit zánět.
  • Pankreatitida se může také vyvinout při diabetes mellitus, alergiích, cirhóze jater a dalších onemocněních.
  • Nesprávná výživa se zneužíváním tučných, těžko stravitelných potravin, sladkostí a rychlého občerstvení je úrodnou půdou pro rozvoj nemoci.

Někdy není možné určit přesnou příčinu zánětu.

Povolená jídla pro pankreatitidu

  • libové maso a ryby, kuřecí maso,
  • včerejší sušený hnědý chléb,
  • zelenina, nejlépe vařená, nakrájená na malé kousky,
  • tekutá rýže a pohanková kaše, ovesné vločky ve vodě a mléce,
  • fermentované mléčné výrobky, mléko, tvaroh, zakysaná smetana je nejlepší nejíst,
  • odvar z bylin a šípků, kompoty ze sušených jablek,
  • těstoviny v malém množství.

Zde je v zásadě podrobný seznam toho, co můžete jíst při pankreatitidě, a je nejlepší se řídit tipy a triky po dobu prvních 2–3 měsíců, aby nedošlo k opakování záchvatu.

Musíte vědět, že budete muset jíst v malých dávkách, 6krát denně, všechno jídlo by mělo být téměř studené. Všechna zelenina je vařená a strouhaná, doporučuje se bramborová kaše, je lepší rolovat maso na mleté ​​maso. Kaše by se měla jíst 1krát denně, trochu solit jídlo.

Při příjezdu domů z nemocnice má přirozeně mnoho lidí otázku, co vařit na pankreatitidu, pokud je seznam povolených potravin poměrně omezený a mnoho lahodných jídel je lékařem zakázáno. Neměli byste paniku a rozrušení - existuje mnoho užitečných receptů, které mohou diverzifikovat jakoukoli přísnou dietu.

Co vyloučit?

jaké potraviny by měly být vyloučeny pro pankreatitidu

Jak vidíte, ve stravě pro pankreatickou pankreatitidu jsou všechna jídla vyrobena z libového masa a ryb - a to pouze ve vařené verzi. Smažené potraviny jsou přísně zakázány. Můžete jíst mléčné výrobky s minimálním procentem tuku. Je vhodné pít pouze přírodní džusy, kompoty, čaj, ovocné nápoje z tekutých

Mělo by být zcela smazáno:

  • Všechny druhy alkoholu, sladké (hroznová šťáva) a nápoje sycené oxidem uhličitým, kakao, káva
  • Živočišné produkty: droby, včetně první kategorie, vepřové maso a vepřové sádlo, tučné ryby, všechno uzené maso, pikantní, smažené, instantní produkty na bázi extraktivních látek.
  • Rostlinné produkty: luštěniny, houby, špenát, šťovík, cibule, pekařské výrobky na bázi máslového těsta.
  • Dezerty: čokoláda, mastné krémy.
  • Fíky, hrozny, banány, datle.
  • Cukrovinky, čokoláda, zmrzlina, džem.
  • Sádlo, oleje na vaření.
  • Vejce natvrdo, pokrmy z celých vajec, smažená vejce

Lékařská doporučení

Co doporučují lékaři pacientům s pankreatitidou:

  • jídlo by mělo být vařeno v páře, protože nepoškozuje tělo a zachovává všechny živiny;
  • Jezte malá jídla pětkrát až šestkrát denně;
  • jídla by měla být teplá, ne horká ani studená;
  • předpoklad - jíst jídlo v polotekuté nebo strouhané formě;
  • krupice, pohanka, ovesné vločky a rýže by měly být vařeny ve vodě a mleté.

V případě akutní pankreatitidy budete muset několik dní hladovět, budete jen pít hodně minerální vody bez plynu, povolený odvar z divoké růže nebo slabého čaje.

Výživa pro pankreatickou pankreatitidu - akutní fáze

jaké potraviny lze jíst s pankreatitidou

V nejakutnějším stadiu onemocnění se syndromem silné bolesti a známkami významných poruch zažívacího traktu lze použít krátkodobé terapeutické hladovění. Toto doporučení vyjádřili lékaři minulých století, kteří při akutní pankreatitidě předepisovali svým pacientům chlad (v oblasti zaníceného orgánu), hlad a fyzický odpočinek. Během tohoto období je povolen nedráždivý, obohacený a zásaditý nápoj, v případě potřeby je předepsána parenterální (intravenózní) výživa. Použití enzymů během tohoto období je však nevhodné, protože střeva jednoduše nedostávají žádnou potravu, kterou je třeba trávit.

Půst na akutní pankreatitidu obvykle trvá 2–3 dny. Během této doby příznaky ustoupí, což umožňuje přejít na dietní jídlo - ve fázích:

  1. První dny po půstu je jídlo nízkokalorické a co nejšetrnější. Bramborová kaše je tvarovaná, polotekutá, kaše. Jsou podávány v páře nebo vařeny a ochlazeny na tělesnou teplotu. Takové menu je převážně sacharidové a nezahrnuje použití vícesložkových receptů a koření.
  2. Po ústupu příznaků pankreatitidy se strava stává pestřejší a výživnější. V tomto případě se nabídka postupně rozšiřuje se zaměřením na zdravotní stav a míru asimilace potravin. Ve 4. až 5. den se přidají snadno stravitelné bílkoviny (tvaroh, vařené libové maso, vejce), poté malé množství másla. Rostlinné oleje se dosud nepoužívají. Jídla jsou stále vařená a vařená v páře. Už se netírají, ale drtí nebo se podávají ve formě polévek, suflé a kastrolů.
  3. V příštích 8–12 měsících zůstává výživa pro pankreatitidu šetrná a částečná, i když ne tak přísná. Obecně platí, že během tohoto období se strava podobá nabídce chronické pankreatitidy. Zavádějí se rostlinné oleje, pokrmy se stávají rozmanitějšími.

Dieta od prvních dnů po ukončení hladovění je doplněna použitím enzymových přípravků. To vám umožní částečně kompenzovat nedostatek vlastních enzymů pankreatu, abyste zabránili jeho přetížení. To je zvláště důležité při konzumaci tučných jídel.

Dieta pro pankreatitidu je nejdůležitějším momentem léčby během exacerbace. Je to ona, kdo přispívá k postupné normalizaci zaníceného pankreatu a celého zažívacího traktu. A předepsané léky pomáhají vyrovnat se s příznaky, částečně zmírnit zátěž postiženého orgánu a kompenzovat relativní nedostatek enzymů.

Dieta pro akutní pankreatitidu - ukázkové menu

jak se stravovat pro pankreatitidu

Dieta pro akutní pankreatitidu je velmi rozmanitá. Poďme sestavit hrubé dietní menu na jeden den. Počet jídel by měl být alespoň čtyři denně. Nezapomeňte, že musíte vypít alespoň dva litry vody denně. Množství jídla konzumovaného denně by nemělo překročit tři kilogramy.

snídaně:

  • Sklenice teplého čaje.
  • Ovesné sušenky.
  • Čerstvé maliny se zakysanou smetanou.

Oběd:

  • Talíř ovesných vloček s rozinkami a ovocem podle chuti.
  • Chléb.
  • Sklenice čerstvě vymačkané mrkvové šťávy.

Snack:

  • Zeleninový hrnec.
  • Sklenice březové mízy.
  • Jedno jablko.

večeře:

  • Krémová polévka z mrkve a květáku s petrželkou a koriandrem.
  • Masové kuličky, dušené rybí filé.
  • Chléb.
  • Sklenice zeleného čaje s citronem bez cukru.

Druhá večeře:

  • Perníkové cookie.
  • Jeden banán.
  • Sklenice kefíru.

Nabídka se ukázala být velká, chutná a zdravá. Při sestavování nabídky si musíte pamatovat všechna pravidla, která byla popsána výše. Pak se nabídka a strava ukáží jako velmi zdravé, chutné a uspokojivé.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

V takovém případě musíte neustále sledovat stravu, abyste vyloučili výskyt záchvatů bolesti. Docela často jsou to chyby ve výživě, které vedou k exacerbaci onemocnění pankreatu. Správně zvolená strava sníží počet exacerbací během progrese zánětu.

Osoba trpící chronickou pankreatitidou by měla vyloučit snadno stravitelné sacharidy: med, cukr, jakékoli sladkosti, bonbóny, sódu a velmi tučné pokrmy. To je způsobeno skutečností, že absorpce tuků je významně narušena v přítomnosti pankreatitidy. Lepší je držet se zlomkových jídel.

ukázkové menu pro pankreatitidu

Co je v nabídce povoleno:

  • Chléb a jiné pečivo, nejlépe včerejší nebo sušené, nízkotučné a nemastné sušenky;
  • Vegetariánské polévky s trochou rostlinného oleje nebo zakysané smetany;
  • Chudé maso, drůbež, ryby - vařené, pečené, pára;
  • Vejce naměkko, parní omeleta (ne více než 2 kusy denně);
  • Nízkotučný tvaroh a kefír;
  • Tvrdé sýry;
  • Jezte mírně máslo a rostlinný olej (rafinovaný);
  • Kaše jiná než proso;
  • Domácí nudle / nudle vařené ve vodě;
  • Syrová a pečená sladká jablka;
  • Vařená a šťouchaná zelenina;
  • Nápoje - kompoty, želé bez cukru, slabý čaj, je možné s citronem; džusy bez cukru, odvar z bobulí divoké růže a černý rybíz.

Stejně jako při exacerbaci jsou nasycené vývary, vepřové a jehněčí maso, smažené, uzené, mastné a konzervované, zakázány. Nepřijatelné vysoce kvalitní klobásy, kaviár, čokoláda, nakládaná zelenina a marinády, koření a koření. Je nežádoucí jíst houby, syrové zelí, špenát, šťovík, tuřín a ředkvičky, stejně jako luštěniny, kyselé ovoce. Je lepší odmítnout pečení, velmi teplé nebo studené pokrmy. Nepijte sódu a nejezte zmrzlinu. Alkohol je také přísně zakázán.

Dieta č. 5 pro pankreatitidu - nejdůležitější vlastnosti

Jíst jídlo pro pankreatitidu by mělo být vždy teplé, příliš horká a studená jídla by měla být zlikvidována. V nabídce vždy dominují potraviny bohaté na bílkoviny a sacharidy a tuky jsou omezeny na minimum. Je zakázáno jíst potraviny, které obsahují příliš mnoho kyselin.

Parní vaření v troubě umožňuje maximální ochranu slinivky břišní a zažívacího traktu před chemickým a mechanickým poškozením. Je také užitečné jídlo před použitím uvarit a nasekat.

Lékaři trvají na tom, že byste měli odmítnout potraviny, které obsahují hodně hrubé vlákniny. Průměrný denní obsah kalorií by měl být do 2 tisíc kalorií. Kromě toho vypijí nejméně 1, 5 litru čisté vody, musíte se spolehnout na teplý mineralizovaný nápoj.

vaření s pankreatitidou

Chemické složení denní nabídky je následující:

  • protein (80 gramů);
  • sacharidy (200 gramů);
  • tuky (40 - 60 gramů).

Pro dietní tabulku č. 5 existují dvě možnosti. Pokud je diabetikovi diagnostikována akutní forma onemocnění, bude mu přidělena tabulka 5a, pro chronickou formu je uvedena tabulka 5b.

Dieta č. 5a poskytuje použití maximálně 1700 kalorií denně, veškerá jídla se pacientovi podávají v pečlivě utřené formě. Zcela vylučujte produkty, které podporují sekreční funkci slinivky břišní. Kromě základního chemického složení existují přísná omezení týkající se kuchyňské soli - maximálně 10 gramů denně.

Měli byste jíst částečně, nejméně 6krát denně, vždy dodržujte určitou dobu. Trvání takového stravovacího režimu je předepsáno diabetikovi v závislosti na závažnosti pankreatitidy, ale v průměru je to nejméně 7 dní.

Tabulka 5b reguluje 2700 kalorií denně a chemické složení pokrmů je následující:

  • tuky (maximálně 70 gramů);
  • sacharidy (až 350 gramů);
  • protein (ne více než 140 gramů).

Rozdíl v této tabulce spočívá v tom, že jsou vyloučeny bujóny a bujóny, což je nezbytné ke snížení produkce sekrecí slinivkou břišní. Jídlo se také podává strouhané.

Výživa pro pankreatitidu u dětí

Dětská strava se tvoří v závislosti na typu onemocnění. U chronické pankreatitidy by měl malý pacient dodržovat nejpřísnější dietu ve stadiu exacerbace onemocnění, a když bolestivý syndrom ustoupí, můžete přejít na úspornou možnost. Bohužel chronická forma pankreatitidy vyžaduje celoživotní dietní omezení.

U dítěte s akutní pankreatitidou je předepsána přísná dieta po dobu jednoho měsíce. Dieta č. 5 je nejúčinnější výživový systém, který vám umožní úplně se zbavit hrozné diagnózy za pět let.

Výživa by měla být přijímána velmi opatrně, protože malé odchylky zpomalují proces hojení.

výživa dětí s pankreatitidou

Dieta pro reaktivní pankreatitidu u dětí se dodržuje nejméně dva týdny po nástupu onemocnění. V takovém případě dítě příliš neomezujte. K úplnému vyléčení stačí dodržovat zásady správné výživy pro dítě přiměřené věku.

Bez ohledu na stádium onemocnění je nutné z nabídky zcela vyloučit:

  • uzené a nakládané produkty;
  • rychlé občerstvení;
  • kořeněný, slaný, smažený;
  • Výrobky
  • s konzervačními látkami, aromaty a látkami zvyšujícími chuť.

Dieta pro reaktivní pankreatitidu u dítěte vám umožňuje připravit následující dietu:

  • Snídaně - kuřecí pyré s mlékem, vařené kuře.
  • Snack - tvarohový pudink, slabý čaj.
  • Oběd - kuřecí polévka, salát s červenou řepou, vařená ryba.
  • Snack - jablečné želé.
  • Večeře - sražené mléko, sušenky.
21.09.2020